锅铲碰撞的动听声里，沿途家常菜正在完成它的厚味鼎新。泛着油光的茄条裹着红润的番茄汁，光是看着就让东谈主忍不住咽涎水。今天要教大众的这谈菜男人第四色网站，但是连挑食的小一又友齐能多吃半碗饭的诀要。

先准备两个拳头大小的西红柿，表皮泛着当然明后的熟果最好。用刀在顶部划个十字，丢进开水里打个转，汗漫就能撕去外表。这但是让酱汁更绵密的要津，去皮后的果肉在翻炒时更容易化成浓稠的汤汁。茄子要选表皮紧实的，削皮后切成拇指粗的条状，别切太细，不然翻炒时容易散架。

要点来了！切好的茄子千万别平直下锅，撒上一小撮细盐合手匀，静置异常钟后使劲挤出水珠。这个手脚能让茄子像海绵雷同排出过剩水分，待会下锅时既不会豪恣吸油，又能保持软糯的口感。挤出的褐色汁水带着微微涩味，这才是茄子不浓重的终极奥密。

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热锅凉油烧至微微冒烟，先来场油与茄子的亲密构兵。煸炒时要用锅铲和顺地按压，让每条茄子齐均匀裹上油衣。当茄条变得金黄绵软时速即盛出，这时期的茄子如故吸饱了香气，却不会显得浓重腻的。

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锅底留着的油花可不成铺张，爆香葱姜蒜末时牢记调成小火，看着蒜粒在热油里跳起华尔兹，空气里饱和的香气能把隔邻邻居齐馋哭。这时期倒入切块的西红柿，转大火使劲翻炒，看着鲜红的果肉缓缓溶解，造成冒着泡泡的浓稠酱汁，这但是整谈菜的灵魂场地。

把煸好的茄子倒回锅里时，能听见“滋啦”一声高明的交响。这时期淋两圈生抽，撒点白糖中庸酸味，别忘了临了点睛的鸡精。翻炒时疑望别太使劲，保持茄条的完整才悦目。比及酱汁变得像蜂蜜般浓稠，关火的手脚要干脆利落，趁着繁荣兴旺速即装盘。

若是思来点项目，出锅前撒把葱花简略香菜碎，红绿相间更勾东谈主食欲。这谈菜的汤汁千万别铺张，舀一勺拌在米饭里，酸甜鲜香在嘴里炸开的嗅觉险些绝了。记取选熟透的西红柿，汁水丰盈工夫裹住每一根茄条，若是买到偏酸的果子男人第四色网站，多加半勺白糖就能完好意思救场。

发布于：重庆市